自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，福清会议茶歇，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐随着一些连锁五星ji酒店向香港东南亚等地的进驻，而被广泛介绍进来，近年在上海也成为一种时尚饮食文化。

　自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜为主，荤素皆有。热菜的比例可根据季节变化和客人的要求进行调整。这些菜品造型美观大方，会议茶歇配送，卫生清爽，口味多样，口感各异，并且可以尝到风味小吃以及独te的地方风味。

　自助餐一般适合团体联欢会以及高雅的招待会，是交流着感情和交换意见的好场所。客人可自由组合，随意走动，挑选自己喜爱的食物。

    冷餐会不一样于传统的中式请客，是讲主题，讲环境，讲空气，会议茶歇，讲品质的请客方法，又是既有层次又不失轻松的沟通场所，所以，不一样的冷餐会应有不一样的清楚的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境，比如，严重的节日请客，有影响的活动请客，近期间将接踵而来的圣诞节，元旦，新年欢庆等等，会议茶歇多少钱，都有其共同的内在和外延，冷餐会都有不一样的主题，有必要在冷餐会的主题和环境上有不一样的表现，既有共性，又有特性。

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