烤肉时要避免肉类食物与明火接触，并且不要让油脂滴到明火里燃烧。因为油与明火接触，燃烧产生的烟里含有并芘，并芘随着烟雾穿过肉类时会附在肉上或菜上，对身体健康不利。建议给食物制作“保护罩”，就是用锡纸将食物包起来，这样既不会造成油脂滴落，也不会让被烧烤的食物遭受烟熏。远离烤得焦黑的食物，很多人比较喜欢吃焦一点的食物觉得越嚼越香，但是吃烧烤时要特别注意不要吃烤得太焦的食物，烧烤食材，因为绕焦的物质容易致癌。所以烧烤时尽量控制火候和时间，不要把食物烤得过焦，一旦烧焦，一定要将烧焦的那位扔掉，不可食用。

许多人喜欢吃烧烤，但用来烧烤的锡箔纸或许影响健康，多数人并不知道。近来，国际食物包装协会发布了2013我国食物包装安全消费警示，触及不锈钢烧烤架、吸管、瓶盖瓶身、不锈钢制品、纸质餐饮具等12项内容。其间，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害健康一条，尤为值得注重。锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。据zhuan家介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50百分之，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，福州烧烤，焚烧时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒的化合物。这些有毒的微粒跟着热气流漂浮在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现缓慢铅，会使人出现抑郁等症状。

烧烤是夏天傍晚的一道风景，那么我们该如何挑选烧烤炉呢？考虑烧烤炉是否便携。户外烧烤炉是我们自带的物品，因此选购时考虑到这一方面的问题，可以方便我们携带，这能为我们带来很多方便，户外烧烤活动策划，这里建议是选择那种折叠式的烧烤炉。根据材质选购。市场上烧烤炉的材质多种多样，而且价格不一，不一定要买贵的，但是铁制的烧烤炉的使用寿命肯定不是很长，因此推荐选择那种不锈钢的，较之铁制的更加坚固耐用，且不容易生锈。

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