gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时，对就餐的环境清洁从地上，福州茶歇，墙面，柱面，天花板，灯具，通风口到餐具，餐台，台布，台料，餐椅，上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看，发现不符合要求的当时组织人员再行处理，冷餐会安全系数的维护，冷餐会总负责人与厨师长联络，福州茶歇报价，核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同，避免因信息的传递失误而导致事端，gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务，尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件，这是冷餐会总负责人的主要职责。


　 冷餐会台面，是冷餐会中zui占有视野，zui反映空气的有些，是冷餐会的大色块，大规划，是请客的的主色调，通常来说，有冷色调或暖色调之分，福州茶歇公司，冷餐会中，咱们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失典雅，款待会中，咱们采用了黄红相间的暖色调，揉入了根茶歇本颜色，充满了节日的喜庆而又不入俗套，所以，台面规划的根本需要，既要统筹中外文明的传统习俗，更要寻求颜色的立异调和，表现冷餐会的主题和主人的喜好。

我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。

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